Bơ trứng gà là một nguyên liệu phổ biến trong làm bánh và nấu ăn, thường được sử dụng để tạo độ béo ngậy, mịn màng và thơm ngon cho món ăn. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản không đúng cách, bơ trứng gà rất dễ gặp tình trạng bị tách dầu, khiến hỗn hợp mất đi độ kết dính, trở nên loãng và khó sử dụng. Nguyên nhân chủ yếu thường do nhiệt độ bảo quản không phù hợp, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột khi chuyển từ ngăn mát ra ngoài hoặc do bơ không được đậy kín, dẫn đến việc hơi nước và không khí xâm nhập làm thay đổi cấu trúc của hỗn hợp. Khi gặp phải tình trạng này, nhiều người nghĩ rằng bơ đã hỏng và không thể dùng tiếp, nhưng thực tế có thể áp dụng một số cách xử lý đơn giản để khắc phục.

Một trong những phương pháp phổ biến là dùng nước nóng hoặc hơi ấm để “cứu” lại bơ trứng gà. Bạn có thể lấy hỗn hợp bị tách dầu ra, cho vào một tô sạch, sau đó đặt tô này lên một nồi nước nóng, khuấy đều tay cho đến khi bơ và trứng quyện lại. Nhiệt độ ấm vừa phải sẽ giúp các phân tử chất béo và protein trong trứng tái kết nối, hỗn hợp sẽ dần trở về trạng thái sánh mịn ban đầu. Nếu không muốn dùng cách đun cách thủy, bạn có thể thêm một thìa nước ấm hoặc sữa tươi ấm, sau đó đánh đều từ tốc độ chậm đến nhanh, hỗn hợp cũng sẽ dần đồng nhất trở lại.

Ngoài ra, một mẹo khác là sử dụng thêm một lòng đỏ trứng gà tươi. Khi bơ bị tách dầu, bạn có thể cho hỗn hợp vào máy đánh trứng, thêm từ từ một lòng đỏ mới rồi đánh đều. Lòng đỏ trứng chứa chất nhũ hóa tự nhiên giúp ổn định lại kết cấu, khiến bơ trứng gà trở nên mịn màng và không còn loãng. Trong trường hợp hỗn hợp quá lỏng, có thể thêm một ít đường bột hoặc bột mì tùy theo mục đích sử dụng, vừa giúp tạo độ sánh vừa không ảnh hưởng đến hương vị.

Để tránh tình trạng bơ trứng gà bị tách dầu, khâu bảo quản cũng rất quan trọng. Sau khi chế biến, bơ cần được cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và tránh mở nắp nhiều lần khiến hơi nước bám vào. Khi cần sử dụng, nên để bơ nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 10–15 phút trước khi chế biến tiếp, tránh sốc nhiệt làm hỏng cấu trúc.

Như vậy, bơ trứng gà bị tách dầu không đồng nghĩa với việc phải bỏ đi, mà chỉ cần biết cách xử lý, bạn hoàn toàn có thể phục hồi lại hỗn hợp để tiếp tục dùng. Đây là một kỹ năng hữu ích giúp tiết kiệm nguyên liệu và đảm bảo món ăn luôn đạt chất lượng tốt.

Chi tiết tại: https://giochabanhmi.com/huong-dan-bao-quan-bo-trung-ga-dung-cach.html