Carré de porc ibérique à la figue.
Note Title

http://linqto.me/n/ierd
Note URL

Content:

👩‍🍳 Ingrédients :  
(pour 5 personnes)

  • 5 carrés de porc ibérique
  • Sel
  • Poivre noir moulu du Brésil
  • Thym
  • Herbes de Provence
  • Cannelle moulue de Madagascar
  • Clou de girofle
  • Cumin moulu
  • Curcuma
  • Gingembre moulu
  • 2 oignons de printemps
  • 10 à 15 gousses d’ail
  • 4 poivrons rouges
  • 2 figues
  • 10 tomates cerise
  • 1 botte de persil frisé
  • 5 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 30 cl d’eau chaude

🔪 Etapes de préparation :

  1. Préparer la viande :
     Parez proprement les carrés de porc ibérique. 

  2. Assaisonner et faire mariner :
    Dans un saladier, mélangez tous les condiments et les épices: sel, poivre noir moulu du Brésil, thym, herbes de Provence, cannelle moulue de Madagascar, clou de girofle, cumin moulu, curcuma et gingembre moulu. Recouvrez les carrés de porc ibérique du mélange d'épices, couvrez du film alimentaire et mettez au réfrigérateur. Laissez mariner pendant 24 h. 

  3. Saisir la viande :
    Dans une poêle chauffée à feu vif avec l'huile de tournesol, faites colorer les carrés de porc ibérique sur les deux côtés. Posez la viande sur une plaque et laissez-la refroidir.

  4. Cuisson douce aux légumes et figues :
    Dans une casserole, déposez à nouveau les carrés de porc ibérique avec, cette fois, les oignons de printemps, les gousses d'ail, les poivrons rouges, les figues, les tomates cerises et le persil frisé. Couvrez d'eau chaude. Laissez cuire à tout petit bouillon pendant 1 h. Au terme de la cuisson, ôtez du feu. Tenez la viande au chaud dans son jus de cuisson. 

🍽️ Accompagnement :

  • Purée de pommes de terre ou semoule fine ou polenta crémeuse.
  • Ou : pommes de terre rôties au four avec huile d’olive et romarin. 

🍷 Vin conseillé :  

  • Un Rioja rouge (Crianza ou Reserva).
    Tanins souples, notes de fruits rouges et d’épices : parfait pour accompagner les saveurs chaudes et sucrées du plat.
Keywords (Tags):  
No keywords provided.






Share note:   

Email note:    
   

Created by:    Cooking @ Home
 
Created on:   

Hits:   36
Why Join?  | Contact Us  | Linqto.me - all rights reserved. Version 9.1.10.45