👩‍🍳 Ingrédients: 
(Pour 4 personnes)

🧄 Farce de veau

• 2 oignons, hachés finement
• 2 carottes, hachées finement
• 200 g de viande hachée
• 2 traits de bouillon de légumes
• 100 g de lard gras
• 20 cl de crème fleurette entière
• 1 blanc d'œuf
• Sel, poivre, thym

🥩 Paupiettes

• 4 belles escalopes de veau
• 250 g de farce de veau
• 50 g de beurre demi-sel
  
  

🔪 Étapes de préparation:

1. Préparer la farce:
Dans une poêle, faites revenir à feu doux :
→ oignons, carottes, viande hachée et bouillon.
Assaisonnez (sel, poivre, thym) et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farce avec:
→ le lard coupé en petits morceaux, la crème fleurette, le blanc d'œuf.
Mélangez bien. Réservez.

2. Façonner les paupiettes
Sur chaque escalope bien fine et bien grande:
→ déposez une cuillère à soupe de farce.
→ roulez l'escalope pour former une paupiette.
→ ficelez la paupiette en long, puis et en large.
→ enveloppez dans du film alimentaire, nouez les extrémités du film en serrant bien. 

3. Cuisson
→ Plongez les paupiettes dans une casserole d’eau bouillante.
→ Dans une poêle, faites mousser le beurre.
→ Retirez le film et les ficelles des paupiettes.
→ Faites dorer les paupiettes en les retournant souvent.

🍽️ À servir avec…
Pommes de terre fondantes, tagliatelles fraîches ou légumes du jardin rôtis.